Aquafaba jest dość popularnym zamiennikiem białka jajecznego. Wystarczy ubić i powstaje puszysta masa. Można przygotować z niej bezy, delikatne musy, dodawać do zdrowych słodyczy czy robić majonez (bez cholesterolu io mniejszej wartości kalorycznej od tradycyjnego!). Jakie mogą być korzyści ze stosowania aquafaby i czy można uznać ten produkt za wartościowy pod kątem składników odżywczych?

    Aquafaba to przede wszystkim saponiny. Saponiny pienią się w wodzie, dlatego tak łatwo i szybko się ją ubija. Ich właściwości wykorzystuje się również w farmakologii i kosmetyce. Saponiny są korzystne dla naszego zdrowia, a aquafaba jest pod tym względem idealnym produktem. Saponiny maja działanie: moczopędne, wykrztuśne, działają przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo, pierwotniakobójczo i przeciwgrzybiczo, pobudzają wydzielanie SOKU żołądkowego, żółci i SOKU jelitowego, wspomagając procesy trawienia obniżają poziom «złego» cholesterolu, nasilają trawienie tłuszczów.

    Aquafaba zawiera witaminy i składniki mineralne, które przechodzą do wody z nasion ciecierzycy (m.in. witaminy z grupy B, magnez, wapń). Normalnie składniki te są w dużej mierze tracone wraz z odlaną wodą po ugotowaniu nasion.

    Aquafaba zawiera znaczne ilości białka i węglowodanów, co sprawia, że ​​bez wyrzutów sumienia można ją włączyć do codziennej diety. Do tej pory trzeba było mieć albo ciecierzycę w puszce, albo namoczyć i ugotować ziarno ciecierzycy. Teraz jest to znacznie łatwiejsze. Wystarczy proszek rozmieszać w wodzie i gotowe!

    Aquafaba rozpuszczalna — produkt wyjątkowy. Nadaje się nie tylko dla wegan, a również dla osób ze skazą białkową, dla wszystkich prowadzących zdrowy tryb życia,  dla eliminujących gluten w diecie, ale także dla tych, dla których istotna jest zdrowa i wolna od chemicznych dodatków żywność.